在國內(nèi)美食紀(jì)錄片領(lǐng)域，騰訊視頻「風(fēng)味」IP可謂聲名顯赫，近年來「風(fēng)味」系列作品一經(jīng)上線，都會引發(fā)大眾對美食、對節(jié)目以及對美食紀(jì)錄片這一品類的熱議。而「風(fēng)味」系列能夠成為網(wǎng)友的心頭好，離不開鮮明的IP特色，節(jié)目中大量令人垂涎欲滴的美食“奇觀”，“大而全”的視角與情懷等，都令人印象深刻。

如果說「風(fēng)味」提供了一種橫貫中外的宏大視野，那么「一日之食」則構(gòu)建了一個全新的垂類美食紀(jì)錄片場景化概念群，通過細(xì)小的切口把觀眾拉進(jìn)充滿煙火氣的生活場景當(dāng)中。可以說騰訊視頻打造的「一日之食」，再度拓寬了美食紀(jì)錄片創(chuàng)作維度和表達(dá)空間，也有望在行業(yè)中引領(lǐng)起紀(jì)錄片矩陣整合的發(fā)展潮流。

美食紀(jì)錄片呈高密度霸屏狀態(tài)，

年輕用戶為主要受眾

在政策和市場的雙向驅(qū)動下，我國紀(jì)錄片行業(yè)在十年間迎來了高速發(fā)展，創(chuàng)作視角更加多元，制作理念和水準(zhǔn)也大幅提升，不少優(yōu)質(zhì)紀(jì)錄片在電視臺及視頻網(wǎng)站等主流渠道播出后成功“出圈”。而與人文、歷史、醫(yī)療等題材相比，美食紀(jì)錄片時刻刺激著人們的感官味蕾，是最受關(guān)注的類型之一。

回顧美食紀(jì)錄片的發(fā)展歷程，大致經(jīng)過了兩輪升級換代。2012年《舌尖上的中國》橫空出世，火遍大江南北，這一爆款作品帶起第一輪創(chuàng)作風(fēng)潮，大量按照“舌尖”風(fēng)格創(chuàng)作的作品涌現(xiàn)，令人目不暇接。近年來，各大互聯(lián)網(wǎng)平臺紛紛加碼紀(jì)實類內(nèi)容，再次加快了美食紀(jì)錄片的進(jìn)程。比起傳統(tǒng)平臺，視頻網(wǎng)站在內(nèi)容生產(chǎn)和排播上更具優(yōu)勢，推動了紀(jì)錄片的新一輪增長。據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年網(wǎng)生紀(jì)錄片數(shù)量近40部，其中美食紀(jì)錄片各家均有布局。

2019年視頻網(wǎng)站自制/出品紀(jì)錄片數(shù)量（不完全統(tǒng)計）

以往的觀感里，大眾普遍認(rèn)為高學(xué)歷、高階層、高收入的“三高”人群才是紀(jì)錄片的主流受眾，但在紀(jì)錄片內(nèi)容越來越互聯(lián)網(wǎng)化、年輕化的大環(huán)境下，其用戶畫像也有了新的構(gòu)成。根據(jù)《2020年中國紀(jì)錄片行業(yè)研究報告》，紀(jì)錄片受眾集中在新中產(chǎn)階級，其中82%的用戶處在18-35歲。騰訊視頻此前公布的一組數(shù)據(jù)顯示，平臺紀(jì)錄片頻道28歲以下的用戶占比達(dá)到70%，90后、00后成為主力受眾，可見年輕用戶已經(jīng)成為紀(jì)錄片品類的核心受眾群，用戶市場價值潛力巨大。

那么當(dāng)用戶在看紀(jì)錄片時他們都是為了什么？報告顯示，68%以上的用戶是以放松心情、擴(kuò)充知識面為目的。在這樣的需求驅(qū)使下，年輕一代也產(chǎn)生了明確的紀(jì)錄片內(nèi)容偏好，比起代表官方口徑、包裝精致的作品，更偏愛具備煙火氣不過多修飾的內(nèi)容。而這正是「一日之食」的IP特色，可見即將上線的作品能夠精準(zhǔn)抓住年輕人的審美喜好，為平臺吸引更多的年輕用戶。

「一日之食」：

刻畫一碗人間煙火的美食肖像

從各大視頻網(wǎng)站在紀(jì)錄片領(lǐng)域發(fā)力的步伐來看，騰訊視頻是率先洞察到內(nèi)容市場變化動向并迅速布局的平臺之一。2018年，騰訊視頻就在紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)投入了超過2017年兩倍的資金，2019年，騰訊視頻紀(jì)錄片更聚焦年輕人的潮流文化和生活狀態(tài)，其中美食紀(jì)錄片領(lǐng)域的布局已經(jīng)頗具規(guī)模。

一方面，騰訊視頻「風(fēng)味」IP持續(xù)上新，《風(fēng)味人間2》《風(fēng)味實驗室2》《風(fēng)味原產(chǎn)地》系列等不斷撩撥網(wǎng)友的味蕾。另一方面，《早餐中國》《宵夜江湖》《沸騰吧火鍋》等垂類作品的播出，賦予了用戶全新的觀看體驗，不斷刷新年輕人的觀看熱忱。在多部作品取得火爆反響的情況下，騰訊視頻推出全新IP「一日之食」，對垂類美食季紀(jì)錄片進(jìn)行整合與概念升級，是其深耕細(xì)分內(nèi)容領(lǐng)域的成果。

區(qū)別于「風(fēng)味」系列，「一日之食」 更專注于一城一鎮(zhèn)、一街一巷里的“一碗人間煙火”。作品找到具有鮮明時間性、場景感的更平視、微觀的美食切口，比如即將完成百集收官作的《早餐中國》第三季、中國城市宵夜地圖《向著宵夜的方向》，其鮮明的時間性能夠讓用戶快速感知內(nèi)容取向，而具有高垂度特色美食的《沸騰吧火鍋》第二季、中國首部海鮮食用指南《開動吧！海鮮》，也將進(jìn)行全新的內(nèi)容創(chuàng)新與升級，通過有煙火氣、有溫度的內(nèi)容，讓觀眾感受到鮮明的場景感、時間性、陪伴感。

這類作品能夠備受年輕用戶追捧的另一個原因，在于制造視聽盛宴之余，也刻畫出不同生活場景下的美食人物肖像，將美食作為人與人、人與附近關(guān)系間重要紐帶的功能體現(xiàn)得淋漓極致。比如《宵夜江湖》武漢一集里的攤主就很有本土氣息，食客們每晚在街頭等候“燒烤婆婆”出現(xiàn)，能不能遇到都是緣分；霍元甲燒烤的攤主奶奶居然敢“訓(xùn)斥”客人，但是生意還好得不行。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，每個人的生存之道都毫無保留地展現(xiàn)在鏡頭前，地道的宵夜和和傳奇的市井故事都值得細(xì)細(xì)品味。

相比情感濃烈的宵夜，早餐是美好一天的開場白，《早餐中國》里的人物故事同樣令人動容。老板娘阿珍經(jīng)營面線糊店三十多年，來這里光顧的客人都是從小吃到大；安徽池州的三姐妹早點開了23年，“三姐妹喊你吃粑”成為口口相傳的一句招牌，除了來店里吃剛出鍋的小粑，還有不少人是被委托來打包這份家鄉(xiāng)美食。早餐是游客喜歡上一個城市的理由，更能勾起游子對家鄉(xiāng)味道的懷念，如同節(jié)目slogan所言，只要早起，就能回到故鄉(xiāng)。

而這些存在街頭巷尾的美食都可觸可及，對于當(dāng)代年輕人而言就是全新的美食打卡風(fēng)向標(biāo)。用戶在觀看節(jié)目滿足精神文化消費需求之后，也會被吸引去實地打卡，完成從線上到線下的融合體驗。

創(chuàng)造IP、打造立體內(nèi)容矩陣，

騰訊視頻的探索引領(lǐng)

紀(jì)錄片在我國起步較晚，十年間高速發(fā)展的背后，不僅是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的運轉(zhuǎn)，視頻平臺的投入也起到了極為重要的推動作用。其中率先洞察大眾紀(jì)錄片消費剛需的騰訊視頻，一直在拓展更加多元的紀(jì)錄片類型，打造符合中國觀眾口味的生活化紀(jì)錄片，并依托互聯(lián)網(wǎng)資源實現(xiàn)紀(jì)錄片IP深化、跨領(lǐng)域延伸的更多可能。

紀(jì)錄片與其他文藝作品相比有較高的觀看門檻，想要讓紀(jì)錄片成為更大眾化的品類，單一節(jié)目影響力畢竟有限，通過整合多部作品打造紀(jì)錄片IP，能夠有效提升內(nèi)容的生命周期，也能通過品牌聯(lián)動產(chǎn)生巨大的市場價值。

從表現(xiàn)最為突出的美食領(lǐng)域來看，騰訊視頻以優(yōu)質(zhì)精品內(nèi)容和專業(yè)化的矩陣布局，「風(fēng)味」IP用更宏大的地域視角和情懷立體呈現(xiàn)海內(nèi)外的美食全貌，「一日之食」IP通過深入細(xì)分的高垂直紀(jì)實內(nèi)容實現(xiàn)生活場景全面覆蓋，從不同維度驗證美食題材在紀(jì)錄片領(lǐng)域的可能性。而讓內(nèi)容特質(zhì)以IP標(biāo)簽的形式外化，能夠精準(zhǔn)觸達(dá)喜愛紀(jì)錄片的用戶，進(jìn)而讓更廣泛的大眾關(guān)注并了解紀(jì)錄片，實現(xiàn)傳播效果的最大化。

目前，我國紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)仍在上升階段，但增長速度趨于緩慢平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)鏈還需不斷完善升級。騰訊視頻以IP為對象、矩陣化運營的策略，為其奠定了行業(yè)領(lǐng)先地位的同時，也不斷推動中國紀(jì)錄片朝著市場化商業(yè)化的方向發(fā)展。

放眼整個傳媒內(nèi)容行業(yè)，未來用戶對內(nèi)容的消費需求會不斷提升，各個內(nèi)容賽道也會變得越來越擁擠，為了搶奪用戶注意力，各類型內(nèi)容都有著聚合發(fā)展的趨勢。騰訊視頻深耕用戶需求與體驗，用強(qiáng)IP的打造、矩陣化的運營為市場拓展更寬的發(fā)展空間，助力內(nèi)容行業(yè)搭建起更加健康的可持續(xù)生態(tài)。

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文/劉翠翠 來源/影視產(chǎn)業(yè)觀察

原文：https://mp.weixin.qq.com/s/S5fmroQHpe8OfZOX8B1xNA