一般來說，中國古裝劇可以分為兩個大類型。第一大類型是注重歷史的正??；第二大類型則是塑造傳奇、神話英雄的架空劇。

如今流行的宮斗劇、仙俠劇，甚至金庸小說改編劇均屬于這兩大類型。

《人間煙火花小廚》的出現(xiàn)，為古裝劇創(chuàng)作開啟了第三條路，破紀(jì)錄的分賬票房更可能讓“古裝+美食”在影視市場掀起一場古裝美食熱。

這并不是背后公司新圣堂影業(yè)的第一次試水，在此之前推出的《花間提壺方大廚》分賬票房同樣不俗。

從《花間提壺方大廚》到《人間煙火花小廚》，新圣堂影業(yè)是如何打造獨樹一幟的古裝美食劇類型，背后又有哪些經(jīng)驗可以分享？

朱先慶

我們采訪了新圣堂影業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、《人間煙火花小廚》總制片人朱先慶，請他聊聊關(guān)于美食劇的創(chuàng)作心得，以及背后故事。

為什么做美食劇，因為我是個吃貨

為什么《人間煙火花小廚》可以把“吃”做到極致，這都要得益于制片人朱先慶，他本人就是一個高級吃貨，不但喜歡吃，更喜歡研究吃。對于“吃”的這份執(zhí)著，讓《花小廚》在目前同質(zhì)化嚴(yán)重的分賬片市場里走出了自己的路。

更重要的原因在于，美食題材作品在市場上的受歡迎程度，《舌尖上的中國》《老廣的味道》《人生一串》《風(fēng)味人間》《宵夜江湖》熱度極高。

更不用提隔壁日本兩大王牌美食IP《孤獨的美食家》《深夜食堂》對于國人的影響。不要忘了，國內(nèi)已經(jīng)先后推出了《深夜食堂》的劇版與電影版。

這些均足以證明“美食題材”在中國有著多么巨大的市場空間。但為什么相比于美食紀(jì)錄片的爆款頻生，美食劇卻一片寂靜？對這個問題，朱先慶提出了他的看法。

首先，既然是美食，就要把美食拍得美才行；其次，不能將美食，僅僅當(dāng)做故事的元素或者背景。

有人會說，美食劇不就應(yīng)該這么拍？看似簡單的這兩點，能將其都落實的美食劇少之又少。

據(jù)導(dǎo)演幫觀察，現(xiàn)在市場上一些所謂的美食劇，其美食并沒有讓人產(chǎn)生食欲。觀眾看完既不會感到餓，也不會有跟著學(xué)的沖動。

如果把這些美食劇中的廚師/餐館替換成律師/事務(wù)所，劇情同樣成立。美食淪為配角，變成推動劇情發(fā)展的“麥高芬”。本來應(yīng)該是主線劇情的美食，甚至連支線劇情都算不上，故事發(fā)展與其沒有必然聯(lián)系，“美食”最多是營銷噱頭。

想要做好美食劇，唯有用心與專業(yè)才是打開勝利之們的鑰匙。

誰說種田文就一定不受市場歡迎？

《方大廚》的成功，依托于當(dāng)時市場對于“甜寵流”的喜愛，以及新圣堂影業(yè)對于女性觀眾內(nèi)心訴求的判斷。

在籌備《花小廚》的時候，朱先慶發(fā)覺觀眾的需求發(fā)生了變化，尤其是女性觀眾。通過對于彈幕、視頻平臺提供的數(shù)據(jù)進行研究，朱先慶發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的女性觀眾更加自我、更加勇敢。

朱先慶他們就調(diào)整了《花小廚》女主花小麥的人設(shè)，讓她更加獨立，對于自己的事業(yè)與感情更加果敢，以便符合現(xiàn)代女性的特質(zhì)。

僅僅調(diào)整人物設(shè)定還不夠，朱先慶發(fā)現(xiàn)“甜寵劇”的市場已經(jīng)趨于飽和?！爸袊还苁怯耙曌髌?，還是游戲，最大的毛病就是跟風(fēng)性太強，什么題材火了，大家一擁而上。如甜寵劇、大女主劇在市面上已經(jīng)有很多，在甜寵劇《方大廚》完結(jié)之后，我們想要嘗試新的類型?！?/span>

在對故事進行一番研究后，朱先慶選擇了“種田文”。相比于“甜寵文”，“種田文”更加平淡，節(jié)奏也更慢。

種田文已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)文學(xué)中存在多年，為何相關(guān)的影視改編作品少？朱先慶提到了市場上經(jīng)常出現(xiàn)的“三不”觀點，“人物形象不鮮明，矛盾沖突不激烈，劇情推動不夠快”。

他卻不這么看種田文，“帶有美食話題的種田文，它是靠生活細(xì)節(jié)和極具人間煙火的場景去吸引觀眾的，在強烈的人間煙火氣代入感中讓大家與劇中人物陪伴成長?！?/span>

經(jīng)過大量調(diào)查后，朱先慶發(fā)現(xiàn)當(dāng)下年輕觀眾更向往簡單、單純的人際關(guān)系和生活方式。兼具種田和美食的《花小廚》正好契合了他們的內(nèi)心需求和價值觀判斷。

其實當(dāng)初在拍《方大廚》的時候，朱先慶就抱著一種內(nèi)心訴求，為什么生活不能簡單一點，為什么婆媳之間一定不和？為什么老公就一定要找小三？

就是這種對于簡單生活的向往，促使他們打造了如今的《花小廚》。

從《方大廚》到《花小廚》，制作的全面提升

從《方大廚》到《花小廚》，從甜寵劇到種田劇，朱先慶積攢了大量的創(chuàng)作經(jīng)驗。

雖然《花小廚》是種田流，不代表其劇情就真的清新寡淡。朱先慶在總結(jié)《方大廚》的時候，發(fā)現(xiàn)故事上存在bug。除了美食與甜寵外，主人公還參與斷案，但是案件的設(shè)計與主人公的感情線沒有太大關(guān)聯(lián)，甚至主人公在案件中也沒有起到關(guān)鍵作用。

在《花小廚》里，朱先慶修復(fù)了這個bug，增加了故事的密集度。故事在娓娓道來的同時，信息量并沒有減少。故事的主線與支線非常完整，均緊緊地圍繞著女主人公，花小麥在劇中只干了兩件事，一是她的感情，一是她的事業(yè)，兩者相輔相成。

在制作預(yù)算上相比于《方大廚》，《花小廚》有了大幅提升。尤其是劇中的菜品，在彈幕上經(jīng)常看到觀眾表示“看《花小廚》學(xué)做菜”、“看餓了”了。

《花小廚》里的菜品多達800多道，記錄詳細(xì)制作方法的菜品多達190多道。朱先慶邀請了亞洲名廚鄧丹老師，前期花了大概一年的時間進行溝通，半年的時間進行籌備與設(shè)計。

要想把菜品拍得好看并非易事，朱先慶請來專業(yè)的美食拍攝團隊，運用微距攝影、延遲攝影等多種拍攝手法，讓食物煥發(fā)新生。

不僅是劇中的美食，火刀村的美麗景色同樣讓觀眾印象深刻。談到這里，朱先慶不無自豪地說，

“《花小廚》幾乎全部采用實景拍攝，像《向往的生活》一類的慢綜藝都反映出大家想要逃離北上廣的心態(tài)，所以我們在采景的時候，首先就規(guī)避了橫店、象山等拍攝基地。走了大半個中國，最終才挑選出浙江省麗水市縉云縣壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)巖下村作為火刀村的取景地。

分賬劇遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到天花板

隨著《花小廚》8000萬的分賬收益，業(yè)界又開始新的一輪關(guān)于分賬劇天花板的討論。

朱先慶表示：“我認(rèn)為‘天花板’理論是一個偽命題，當(dāng)你設(shè)定了分賬劇的天花板，那你就會投入相對小的投資水準(zhǔn)和制作班底，自然也不會有好的反響?！?/span>

“在《戰(zhàn)狼2》之前，我們都以為中國電影票房的天花板就是《美人魚》的33億。直到《戰(zhàn)狼2》的50億票房，大家才發(fā)現(xiàn)中國電影票房的天花板還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未及?！?/span>

他認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)劇遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到天花板，像愛奇藝、優(yōu)酷的注冊用戶人數(shù)均超過1億。如果作品足夠優(yōu)秀，突破圈層到達這些用戶，面對的用戶數(shù)量顯然是巨大的。

“當(dāng)年《渴望》或者《射雕英雄傳》能達到萬人空巷的狀態(tài)，你說我們的“天花板”應(yīng)該是多少？”

朱先慶坦言，如果覺得這個行業(yè)有發(fā)展，就應(yīng)該拿出最大的熱情和最好的資源去爭取。

他提到了“田忌賽馬”，一般公司的投資預(yù)算在2000到3000萬左右，基本不會超過這個數(shù)，而《花小廚》的預(yù)算遠(yuǎn)不是這個級別。

“不管多大的公司，如果按照“天花板理論”去進行投資，即使擁有再多的資源，也只是在低預(yù)算情況下選擇相對弱水準(zhǔn)的團隊來參與競爭。你拿三等馬來跑，我拿一等馬跟你跑，你自然跑不過我?！?/span>

《花小廚》的制作班底是新圣堂的電影、電視劇制作班底，導(dǎo)演李小江，拍攝網(wǎng)劇之前已經(jīng)是成熟的電視劇和院線電影導(dǎo)演，攝影師是《漢武大帝》《中國近衛(wèi)軍》的攝影指導(dǎo)，盛情邀請的配音團隊也曾經(jīng)參與過《妖貓傳》《八佰》，后期團隊就是《前任攻略3》的團隊。

當(dāng)然，同樣離不開優(yōu)酷平臺對于《花小廚》的全方位營銷支持。

在他眼中，制片人也好、創(chuàng)作者也好，最重要是要做好作品。不能把眼光局限在衍生品怎么做，廣告植入談了多少，能帶多少貨，要回到作品本身。

“讓專業(yè)的人去做專業(yè)的事。我不相信一個導(dǎo)演或制片人，同時既是很好的銷售，又是很好的運營人才。這樣人當(dāng)然有，但是我覺得這樣的幾率不是太大，所以做好自己的分內(nèi)事才是成功的根本。”

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文/春光 來源/導(dǎo)演幫（ID：daoyanbangwx）

原文：https://mp.weixin.qq.com/s/afA1dKYDtzKmKlOAf0ESGg