世界上有許多食物，但總有一種味道，常在你心。

信陽 商城縣，中國(guó)燉菜之鄉(xiāng)，地處大別山北麓，淮河流域上游，良好的生態(tài)環(huán)境，造就了其獨(dú)特的飲食文化；商城菜，醇熟于文火煨燉的烹飪技藝，商城人善于從吃的法則中體會(huì)百味人生，美妙的“炆火煨燉”應(yīng)運(yùn)而生，在菜的滋味里領(lǐng)略藥食同源的飲食文化精髓；“商城的食材商城的水，燉出的湯清味道美”魚是商城食材中當(dāng)之無愧的代表，而且魚的吃法相當(dāng)多樣，雞湯燉魚丸和奶湯鯽魚就是其中的經(jīng)典，在商城，在追求食物本真味道的同時(shí)人們還偏愛略有異臭味的食品，從而形成“臭”味食品系列，成就了筒鮮魚，韭菜豆腐渣等經(jīng)典菜品

美味的獲得，往往需要漫長(zhǎng)的等待，在爐火的跳躍中，信陽菜融入了生態(tài)食材的全部精華，每一道菜都需要很長(zhǎng)的時(shí)間來制作

為了追求口感和味道，不能使用半成品，運(yùn)用新鮮的食材，保證每一道菜味道的鮮美可口筒鮮魚，商城經(jīng)典菜品水，用的是來自三百多公里外運(yùn)來的鲇魚山水庫的山泉水魚，選用商城水庫新鮮的胖頭魚經(jīng)過7天的腌制，炆火慢燉，使其魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，給了家鄉(xiāng)人舌尖原始的觸動(dòng)和探索

經(jīng)過7天的腌制，炆火慢燉，使其魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，給了家鄉(xiāng)人舌尖原始的觸動(dòng)和探索

無論是雞湯燉魚丸，還是商城老鴨湯，都是忠于食材，將清淡原味發(fā)揮到，這也體現(xiàn)了對(duì)食材的自信，每一顆魚丸都是經(jīng)過廚師精心的剁碎纂出，入口鮮嫩爽清，回味無窮；老鴨湯汁清涼透明，味道鮮美，鴨肉鮮美而不膩，有一股鴨肉特有的清香和微甜；只有地道的食材，才能成就地道的家鄉(xiāng)味。家鄉(xiāng)的味道，是帶著記憶的回憶的美食品嘗家鄉(xiāng)的味道，找尋家鄉(xiāng)的記憶，在這里吃飯，從菜品到環(huán)境，都能找到很家常很溫馨的感覺；循跡家鄉(xiāng)的味道，就像那熟悉的一碗燉菜，如同一個(gè)神奇的按鍵，一把記憶的鑰匙，底氣和熱情隨之開啟，蓄滿能量。